पहले के जमाने में लोग चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करते थे, अब भी बड़े-बुजुर्ग घरवालों को गुड़ खाने की सलाह देते हैं. वर्तमान में मीठा करने के लिए चीनी और गुड़ दोनों का उपयोग किया जाता है। अब स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग चीनी के सेवन से बचने और इसकी जगह गुड़ का इस्तेमाल करने पर जोर दे रहे हैं। यह बदलाव बहुत अच्छा है क्योंकि हमारे पूर्वज शिरा, चिक्की और अन्य सभी मिठाइयों में थोक में गुड़ का इस्तेमाल करते थे, कभी-कभी इसकी जगह चीनी का इस्तेमाल किया जाता था। वे स्वस्थ थे और शायद ही कभी हीमोग्लोबिन की कमी थी।
गुड़ के प्रकार
यह मानने से पहले कि गुड़ बहुत अच्छा होता है, बाजार में उपलब्ध गुड़ और उसके प्रकारों को जानना आवश्यक है। बाजार में दो तरह के गुड़ मिलते हैं; एक शुद्ध दिखने वाली पीली पीली लौकी और लौकी जैसी दूसरी डार्क चॉकलेट। दोनों के स्वाद में भी अंतर होता है। गहरे रंग का गुड़ जिसे प्राकृतिक, जैविक या देसी गुड़ कहा जाता है, थोड़ा मोटा और नमकीन होता है जबकि पीला गुड़ अधिक मीठा होता है, इसलिए गैर-जैविक होता है।
पेट के लिए फायदेमंद
गुड़ खाने से पेट के रोग नहीं होते हैं। जिन लोगों को गैस या एसिडिटी की समस्या हो उन्हें गुड़ खाना चाहिए।सुबह उठकर खाली पेट गुड़ खाने से पाचन क्रिया अच्छी होती है और भूख भी बढ़ती है।
सर्दी ज़ुखाम
जिन लोगों को नियमित सर्दी-खांसी की शिकायत रहती है उन्हें गुड़ का सेवन करना चाहिए। गुड़ में मौजूद गुणकारी तत्व सर्दी-खांसी को दूर भगाने में काफी कारगर होता है। सर्दी और कफ होने पर गुड़ में काली मिर्च और अदरक मिलाकर खाना चाहिए। खांसी होने पर गुड़ को अदरक के साथ गर्म करके खाने से गले की खराश और सूजन में आराम मिलता है।
जोड़ों का दर्द
बहुत से लोगों को जोड़ों का दर्द होता है और इस दर्द के कारण उठना-बैठना मुश्किल हो जाता है। अगर आप जोड़ों के दर्द से परेशान हैं तो आपको रोजाना गुड़, दूध और अदरक का सेवन करना चाहिए। बस गुड़ को पीसकर उसमें अदरक मिला लें और फिर उसका सेवन करें।
हड्डियों की मजबूती बढ़ाता है
गुड़ में कैल्शियम और फास्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है। इसलिए यह हड्डियों को मजबूत बनाने में बहुत कारगर है।
खून की कमी दूर होगी
गुड़ आयरन से भरपूर होता है। गुड़ हीमोग्लोबिन की कमी को दूर करता है। गुड़ का सेवन करने से शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा बढ़ती है और खून की कमी दूर होती है।
मस्तिष्क सक्रिय
गन्ने से तैयार शुद्ध गुड़ का सेवन अगर रोज सुबह बिना नाश्ते के किया जाए तो यह बहुत फायदेमंद होता है। यह “माइग्रेन” में बहुत प्रभावी है। नियमित रूप से गुड़ खाने से आपका दिमाग स्वस्थ रहेगा और स्मरण शक्ति बढ़ेगी।
