इंदौर के खास भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे स्वाद में तो बेहतरीन होते ही हैं, स्वास्थ्य के लिए लाभकारी भी. दिन में किसी भी समय इस हल्के फुल्के स्नैक्स को मज़े से खाया जा सकता है.
आवश्यक सामग्री –
पोहा – 2 कप (150 ग्राम) , नमकीन सेव – ½ कप , मूंगफली – ⅓ कप , हरा धनिया – 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ), करी पत्ता – 15-20, नींबू – 1 , हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच से कम , तेल – 1 छोटी चम्मच , चीनी – 2 छोटी चम्मच , नमक – ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा या स्वादानुसार, हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई), सरसों के दाने – ½ छोटी चम्मच
विधि –
मीडियम साइज का पोहा लेकर साफ पानी से 2 बार धो लीजिए. फिर पोहे में चीनी, ½ छोटी चम्मच नमक, हल्दी पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इसमें 2 छोटी चम्मच नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. पोहे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिए, ये अच्छे से फूल कर तैयार हो जाएंगे.
5 मिनिट बाद पोहे के फूलने पर इन्हें टोस कीजिए और चम्मच से फैला लीजिए.
भाप में पोहे बनाने के लिए कोई भी ऐसा बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर पानी को ढककर उबलने के लिए रख दीजिए ताकि उसमें जल्दी से उबाल आ जाए. छलनी में पोहे डालकर अच्छे से फैला दीजिए.
पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दीजिए. पोहों को 10 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. 10 मिनिट बाद पोहे को चैक कीजिए. पोहे बनकर तैयार हैं, इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.
पोहे का तड़का बनाएं
पोहे में तड़का लगाने के लिए, छोटी कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में राई के दाने डालकर भून लीजिए . राई भुन जाने पर इसमें करी पत्ते और हरी मिर्चें डालकर हल्का सा भून लीजिए. तड़के को पोहे के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए
पोहे बनकर तैयार हैं, इन्हें प्लेट में निकाल कर सर्व कीजिए. पोहे को प्लेट में डालकर इनके ऊपर थोड़े से नमकीन सेव डाल दीजिए, साथ में भूने हुए मूंगफली के दाने, थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए. आप चाहें तो नींबू का छोटा सा टुकड़ा इसके साथ रखिए और किसी भी समय खाइए.
